Infos & Tipps zum Thema Recht in der Gastronomie

Die Bahnhofsgastronomie hat sich in den letzten Jahren erheblich gewandelt. Früher als einfache Anlaufstelle für schnelle Snacks und Fast Food bekannt, entwickelt sie sich zunehmend zu einem Ort, der Slow Food und hochwertige Ernährungsoptionen bietet. 

In der Welt der Gastronomie steht Compliance, also die Einhaltung der steuerlichen und gesetzlichen Anforderungen, im Mittelpunkt jeder erfolgreichen Gaststätte. Die richtige Umsetzung dieser Vorschriften kann einen entscheidenden Einfluss auf den langfristigen Erfolg Ihres Unternehmens haben. 

Nachhaltigkeit ist heutzutage ein zentraler Aspekt in nahezu jeder Branche, und die Gastronomie bildet da keine Ausnahme. Im Mittelstand stehen Restaurantexperten vor der Herausforderung, ökologische Praktiken erfolgreich in ihre Betriebe zu integrieren, um sowohl die Umweltbelastung zu reduzieren als auch den Erwartungen der immer umweltbewussteren Gäste gerecht zu werden.

Die Sommermonate bringen eine Vielzahl von Herausforderungen für die Gastronomie mit sich. Neben dem Management von saisonalen Menüs und der Bewältigung von Kundenanstürmen ist die Aufrechterhaltung der Hygiene von zentraler Bedeutung.

Als Gastronom wissen Sie, dass die Einhaltung strenger Hygienevorschriften in der Gastronomie von größter Bedeutung ist. Besonders, wenn es um die Zubereitung von Speisen am Dönergrill geht, müssen Sie als verantwortungsvoller Betreiber die erforderlichen Maßnahmen ergreifen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. 

Das Gastronomiegeschäft ist oftmals ein stark saisonal geprägtes Geschäft, was das Marketing generell erschwert und es auf Aktionen beschränkt. Im Marketing ist es aber wichtig, langfristig einen guten Ruf zu haben und aus diesem Grund ständig im Kontakt mit dem Kunden zu bleiben.

Wer ein Restaurant besitzt oder verwaltet, weiß, dass Kosteneinsparungen entscheidend sind, um sicherzustellen, dass ein Restaurant reibungslos laufen kann. Für Besitzer ist es insofern vor allem wichtig, das Restaurant auf einer bestimmten Temperatur zu halten und verborgene Stromfresser ausfindig zu machen, um die Energiekosten niedrig zu halten.

Wenngleich die ältere Generation für diesen Trend nicht zu missachten ist, haben besonders die jungen Menschen das Verlangen nach einer gesunden Ernährung. Dieser Trend ist nicht bloß im Bereich der Gastronomie zu erkennen, sondern macht sich in vielen Bereichen stark bemerkbar.

Wenn es um Investitionen geht, gibt unzählige Möglichkeiten, sein Geld anzulegen. Die Bandbreite reicht von Goldbarren kaufen, bis hin zur Gründung eines eigenen Unternehmens. In diesem Artikel behandeln wir die Grundlagen der Gründung einer Kneipe. Dazu gehören Dinge wie die erforderlichen Lizenzen, die benötigte Betriebsausstattung und was Sie tun sollten, bevor Sie zum ersten Mal Ihre Türen öffnen.

Die Gastronomie öffnete und das Personal fehlte. Oftmals ist ein Betrieb bis heute nur eingeschränkt möglich. Durchschnittlich fehlen der Branche rund 15 % des Gastronomiepersonals. Regional ist die Prozentquote deutlich höher. Noch bis in das Jahr 2019 wuchs der Anteil der Beschäftigten in der Gastronomie. Jetzt steht die Branche vor einem nicht geahnten Problem. Ein Berufscoaching kann oftmals die Lösung bieten.

In der Gastronomie läuft nichts ohne gutes Personal. Das weiß jeder Restaurantbesitzer. Die Küchenhilfe arbeitet im Hintergrund und leistet wertvolle Arbeit. Immer vorherrschender wurden in den letzten Jahren aber auch technische Hilfen ohne die eine Arbeit nicht vertretbar durchgeführt werden kann. 

Für viele angehende Gastronomen ist es ein Traum, seine eigenen Gäste beglücken zu dürfen. Dieser Begriff darf durchaus strapaziert werden, denn der Eintritt in ein Restaurant oder Kaffeehaus hat vor allem etwas mit dem Erwecken von Emotionen zu tun. Wer sich in die Gastro-Branche begibt, dem schlägt das Herz höher, wenn er Lob von seinen Gästen bekommt.

Corona hat dem Gastrogewerbe stark zugesetzt und viele Existenzen sind bereits den Folgen des Virus zum Opfer gefallen. Ein erneuter Restart soll endlich den gewünschten Erfolg zurückbringen. Doch nun gilt es die Gäste wieder zu mobilisieren und einen gelungenen Neustart hinzulegen. muss auch viel beachten.

Immer mehr Menschen kehren Deutschland den Rücken und suchen ihr Glück im Ausland. Gerade Gastronomen versprechend sich im Ausland bessere Verdienstchancen und natürlich eine schöne Umgebung. Wer will nicht dort arbeiten, wo andere Urlaub machen. Doch wer sich im Ausland selbstständig machen möchte, der muss auch viel beachten.

Höherer Steuersatz durch Kurzarbeit?

Viele Kritiker bezeichnen den Progressionsvorbehalt als heimliche Besteuerung vom Staat durch die Hintertür. Doch worum handelt es sich eigentlich dabei genau, wo kommt er zur Anwendung und wie wirkt sich der Progressionsvorbehalt in der Praxis aus? Hier sind die Antworten darauf zu finden.  

Diese Branche besitzt viele Möglichkeiten

Um zu überleben, müssen wir essen. Das ist ein Fakt. Da dürfte es auch wenig verwunderlich sein, dass die Gastronomie jedes Jahr wachsende Umsätze erwirtschaftet. Wer in der Gastronomie arbeitet, der muss sich dementsprechend nur wenig Gedanken um seinen Job machen.

Marketing im Gastro-Bereich

Immer mehr Unternehmen kommen zu dem Schluss, dass sie im Gastro Bereich ohne effektives Marketing kein Auslangen mehr finden können. Marketing ist für jeden Betrieb ein Thema.

Sich innerhalb der Gastronomie selbstständig zu machen, gehörte immer zu einer Traumdestination für viele junge Menschen. Man träumte von einem kleinen Kaffeehaus und einem Dasein, sein Hobby mit einem Beruf zu verbinden.

Die Gastronomie ist wohl alles andere als mit moderner Technik zu kombinieren. Dies erscheint zumindest anhand der Fakten hinsichtlich der gebräuchlichen Sichtweise in der Bevölkerung einherzugehen. 

Was vor Jahren noch kein Problem gewesen war, hat sich im Zuge zahlreicher politischer Debatten zu einem großen Problem entwickelt. In der Gastronomie wurde seit jeher ein sehr breites Repertoire an Chemikalien in der Bewältigung der alltäglichen Probleme eingesetzt.

Eine Existenzgründung stellt für Selbstständige eine große Herausforderung dar. Ganz besonders ist dies der Fall im Gaststättengewerbe. Der Erfolg einer Gründung hängt vom eigenen Konzept ab. Darüber hinaus spielt auch der Standort eine große Rolle. Wenn man sich in diesem Bereich selbstständig machen will, muss man einige rechtliche Anforderungen beachten.

Eine Existenzgründung stellt für Selbstständige eine große Herausforderung dar. Ganz besonders ist dies der Fall im Gaststättengewerbe. Der Erfolg einer Gründung hängt vom eigenen Konzept ab. Darüber hinaus spielt auch der Standort eine große Rolle. Wenn man sich in diesem Bereich selbstständig machen will, muss man einige rechtliche Anforderungen beachten.

Heutzutage ist es nicht einmal mehr selten, dass man auch in der Gastronomie sehr viele Verpackungsmaterialien braucht. Diese nutzt man nicht nur, um bestimmte Lebensmittel oder andere Utensilien zu verstauen, sondern auch um die ein oder anderen Dinge verschicken zu können. Gerade aus dem Grund muss man sich im Vorfeld informieren, wie man die Pakete am besten verschickt und auf was man noch alles achten sollte. Schließlich gibt es eine Menge Kartons, die auch für die Gastronomie geeignet sind.

Die Taufe ist etwas, dass man im Leben nicht so schnell vergessen möchte. Umso wichtiger ist es, genau an diesem Tag alles so zu gestalten, wie man es sich wünscht. Hinzu kommt, dass Eltern einen unvergesslichen Tag planen wollen. Doch wie kann man die eigene Taufe gestalten? Was macht man an einem solchen Tag, wen lädt man ein und wie sieht es mit den Einladungskarten aus?

Wenn das Ende der Ausbildung naht, dann kann man bereits an den Aushängen an den Universitäten oder anderen Ausbildungsstätten die freudigen Gesichter der Studenten erkennen. Es geht eine freudige Erscheinung durch den Geist der gesamten Bildungseinrichtung. Es gibt de facto auch kein Entkommen und man winkt selbst diesem freudigen Ereignis entgegen.

Die Gastro ist eine Branche,  in der einfach viele Punkte wichtig sind. Damit sind nicht nur die einfachen Werbemaßnahmen gemeint, sondern auch noch viele weitere Aspekte, an die man sich auch dann halten kann. Man darf nicht vergessen, dass allein die Konkurrenz in dieser Branche besonders groß ist, sodass man sich jederzeit von allen anderen absetzen muss. Ebenso darf man nicht vergessen zu schauen, welche Werbemaßnahmen in der Branche wirklich sinnvoll sind und auch greifen. Gerade heute erwarten die Menschen meist deutlich mehr als man denkt.

Wer ein gutes Gastro-Unternehmen führen möchte, muss auch auf sehr viele verschiedene Aspekte bei der Unternehmensführung achten. Gäste müssen zufriedengestellt werden und der Unternehmen muss sich täglich der Herausforderung stellen, eine gute Speise- und Getränkekarte anbieten zu können. Wenn Gäste einmal zufrieden sind, dann scheint alles in Ordnung zu sein.

In der Gastronomie ist es immer besonders wichtig, dass man alle Utensilien gut reinigt und zugleich auch verpackt. Es kommt hierbei oftmals auf die wichtigen Dinge an, an die man sich halten sollte. Dementsprechend gibt es eine Reihe an Zubehör, welches man bereits online bestellen und nach Hause senden lassen kann. Doch was braucht man eigentlich für die Gastro? Gibt es bestimmte Artikel, die man einfach haben muss?

Wer kennt das Problem überflutender Werbefolder nicht! Dazu muss man nicht nur auf den eigenen Arbeitsplatz schauen, sondern es genügt ein Blick auf die eigene Prospektbox zu Hause. Sie wird ja auch von der staatlichen Post bereitgestellt. Manche Kritiker meinen ja sogar, dass die Post das Geschäft der Überflutung durch Prospekte dadurch nur noch mehr gefördert wird. Man rechtfertigt sich aber dadurch, dass man es auf die freie Marktwirtschaft schiebt. Immerhin handelt es sich ja um keine Postwurfsendung im herkömmlichen Sinne, sondern lediglich um eine Art unangemeldete Informationsbroschüre, die durchwegs von vielen Kunden sehr dankend angenommen wird.

 In der heutigen Zeit lassen sich sehr viele Angebote im Internet finden. Dazu gehören auch die klassischen Gastronomie Möbel, die man einfach braucht, damit sich die eigenen Gäste weiterhin wohlfühlen können. Fakt ist es daher, dass man schon im Vorfeld die ersten Gedanken haben muss, wie der Laden aussehen soll. Welche Farben sollen die Möbel haben? Sollen diese eher gemütlich sein oder aber einen Trend verfolgen? Auf was sollte man in dem Bereich eigentlich noch achten?

Hochzeiten sind ein lukratives Geschäft in der Gastronomie und Gastwirte stehen daher im Wettbewerb zueinander. Daher stellt sich die Frage, wie man sich von der "breite Masse" absetzt und eine gelungene Feier veranstaltet. Doch wie sieht eigentlich das gängige Angebot eines Gastronomen bei einer Hochzeit aus?

Fotos sind nicht für den Moment, sondern für die Ewigkeit. Sonst bräuchte ja keiner Fotos machen. Wer zuhause genug Fotos rum fliegen hat, kann sich an einem Fotoalbum versuchen. Diese verhindern ein Chaos an Fotos und sind einfach schöner anzusehen. Bei einem Fotoalbum kannst du alleine entscheiden, was für Fotos rein kommen und wie es am Ende aussieht. 

Von Mehrarbeit (im arbeitsrechtlichen Sinn) spricht man, wenn die gesetzliche oder tarifliche Höchstarbeitszeit überschritten wird. Über-stunden hingegen sind die Überschreitung der für den Arbeitnehmer (aufgrund Tarifvertrag, Betriebsvereinbarung oder Arbeitsvertrag) geltenden regelmäßigen Arbeitszeit. Sie ergeben sich, wenn der Arbeitgeber anordnet, dass im Anschluss an die regelmäßige Arbeitszeit die Arbeit fortzusetzen ist, oder wenn der Arbeit-geber vorgeschriebene Pausen nicht gewährt.

Arbeitnehmer haben grundsätzlich in jedem Kalenderjahr einen Anspruch auf Gewährung bezahlten Erholungsurlaubs. Der gesetzliche Mindesturlaub nach Bundesurlaubsgesetz beträgt 24 Werktage. Allerdings ergibt sich aus Tarifverträgen oder Einzelvereinbarungen häufig ein höherer Urlaubs-anspruch. Den gesetzlichen Regelungen gehen günstigere tarifliche Bestimmungen oder Einzelvereinbarungen vor. Sonderbestimmungen ergeben sich unter anderem auch aus dem Jugend-arbeitsschutzgesetz und dem Schwerbehindertengesetz.

Teilzeitbeschäftigt ist ein Arbeitnehmer, wenn seine auf Dauer vereinbarte regelmäßige Wochenarbeitszeit kürzer ist als die betriebliche Regelarbeitszeit für Vollzeitkräfte. Zu den Teilzeitbeschäftigten gehören auch geringfügig Beschäftigte, für die einige Sonderregelungen

gelten. Auf die Teilzeitarbeit sind grundsätzlich dieselben arbeitsrechtlichen Vorschriften anzuwenden wie bei einem Vollzeitarbeitsverhältnis, da sich die beiden

Beschäftigungsverhältnisse nur durch die Dauer der Arbeitszeit unterscheiden.

Der Grundsatz der Tarifautonomie ist in Artikel 9 Abs. 3 Grundgesetz festgelegt.

Vergütungen und die sonstigen Arbeitsbedingungen werden daher vielfach in Tarifverträgen

bestimmt. Ein Tarifvertrag kann auf Arbeitnehmerseite nur von den Gewerkschaften, auf

Arbeitgeberseite dagegen sowohl von Arbeitgeberverbänden (Verbandstarifvertrag) als auch

von jedem einzelnen Arbeitgeber (Firmen-, Werk- oder Haustarifvertrag) abgeschlossen

werden. Rechtsgrundlage für das Tarifrecht ist das Tarifvertragsgesetz (TVG).

Die gesetzlichen Regelungen über die „Scheinselbstständigkeit“ und die Rentenversicherungs-pflicht bestimmter Selbstständiger haben unter anderem zum Ziel, nur zum Schein als Selbstständige tätige Arbeitnehmer für die Sozialversicherung besser zu erfassen und bestimmte Selbstständige als Pflichtversicherte in die Rentenversicherung aufzunehmen. Nach dem Willen des Gesetzgebers sollen der soziale Schutz der Betroffenen dauerhaft sichergestellt und die Finanzgrundlagen der Sozialversicherung vor Erosion bewahrt werden. 

Die gesetzliche Grundlage für die Behandlung von werdenden Müttern bildet das Mutterschutzgesetz. Es schützt alle schwangeren Frauen, die in einem Arbeitsverhältnis stehen, also auch Teilzeitkräfte, geringfügig Beschäftigte und Auszubildende, sowie in Heimarbeit Beschäftigte.

Am 1. Januar 2015 wurde in Deutschland ein flächendeckender gesetzlicher Mindestlohn von zunächst 8,50 Euro pro Stunde eingeführt. Die erste Anpassung erfolgte am 1. Januar 2017, dann gilt ein Mindestlohn von 8,84 Euro je Zeitstunde.

Eine Überprüfung der Mindestlohnhöhe erfolgt alle zwei Jahre. 

Allgemeines Führt ein Arbeitsverhältnis zu Schwierigkeiten im Betrieb, stellt sich die Frage, wie der Arbeitgeber hierauf reagieren kann. Dabei ist zu unterscheiden zwischen Kleinbetrieben und solchen, die an das Kündigungsschutzgesetz (KSchG) gebunden sind. Unternehmen, die vom Geltungsbereich des KSchG erfasst werden, unterliegen bei der Kündigung von Arbeitsverhältnissen strengeren Voraussetzungen als Kleinstunternehmen.

Arbeitnehmer haben grundsätzlich einen Anspruch auf Entgeltfortzahlung im Krankheitsfall in Höhe von 100 Prozent bis zur Dauer von sechs Wochen. Die gesetzliche Grundlage bildet das Entgeltfortzahlungsgesetz (EFZG), das unter anderem die Entgeltfortzahlung im unverschuldeten Krankheitsfall regelt.

Die gesetzliche Unfallversicherung ist eine Haftpflichtversicherung der Arbeitgeber. Sie soll nach Eintritt eines Arbeitsunfalls oder einer Berufskrankheit den Verletzten, seine Angehörigen und seine Hinterbliebenen entschädigen.

Sie ist somit wohl einer der wichtigsten Vorsichtsmaß-nahmen die der Staat verpflichtend vorschreibt.

Die Personalfrage sollte gründlich durchdacht und frühzeitig geplant werden. Vor einer Einstellung ist es ratsam, zunächst Alternativen wie die Beauftragung von Dienstleistungs-betrieben bei Spitzenbelastungen zu prüfen. Auch kann der Einsatz eines Leiharbeitnehmers für einen vorübergehenden Zeitraum eine sinnvolle Lösung sein. In diesem Fall muss man sich aber unbedingt vom Verleiher die Erlaubnis der Bundesagentur für Arbeit vorlegen lassen, um der Gefahr einer Haftung für entgangene Sozialversicherungsbeiträge vorzubeugen.

Nach dem Arbeitnehmerweiterbildungsgesetz NRW (AWbG NRW) hat jeder Arbeitnehmer Anspruch auf Bildungsurlaub. Bildungsurlaub kann nur für Veranstaltungen anerkannter Weiterbildungsträger genommen werden, die die berufliche oder politische Weiterbildung von Arbeitnehmern zum Inhalt haben

Menschen mit Schwerbehinderung und so genannte Gleichgestellte genießen im Arbeitsrecht einen besonderen Schutz. Geregelt ist dies in den §§ 68 ff. des Sozialgesetzbuchs IX (SGB IX). Schwerbehindert sind Personen, die wenigstens einen Grad der Behinderung von 50% haben. Die Feststellung der Schwerbehinderung erfolgt seit dem 01.01.2008 durch die kreisfreien Städte und Gemeinden; diese sind auch für die Ausstellung des Schwerbehindertenausweises zuständig.

Kinder ab dem 13. Geburtstag und Jugendliche (das heißt ab dem 15. Geburtstag, aber noch nicht 18 Jahre alt), die noch der Vollzeitschulpflicht (in NRW 10 Schuljahre, am Gymnasium grundsätzlich 9 Schuljahre) unterliegen, dürfen mit Einwilligung der Eltern stundenweise beschäftigt werden, soweit die Beschäftigung leicht und für sie geeignet ist. Tipp: Der Arbeitgeber sollte sich die Einwilligung der Eltern, eine Kopie der Geburtsurkunde sowie eine Schulbescheinigung geben und den Ausweis zeigen lassen! 

Wie ein neuer Arbeitnehmer sich wirklich in der Praxis bewährt, Zeigt oft erst die Zeit. Aus diesem Grund befristen Arbeitgeber gerne die Arbeitsverträge. Aber es gibt vom Gesetzgeber klare Regeln und Grenzen. Was zu beachten ist und was Arbeitnehmer sich alles gefallen lassen müssen zeigt dieser Artikel.

Durch Aushänge im Betrieb sollen die Arbeitnehmer über ihre Rechte informiert werden. Aus diesem Grund bestehen zahlreiche Vorschriften, die den Arbeitgeber dazu verpflichten, bestimmte Texte den Arbeitnehmern zur Kenntnis zu bringen. Je nach Regelung soll dies in geeigneter Weise durch Auslegen, Aushängen oder Bekanntmachung geschehen. 

Für jede Bewerbung sind gute Arbeitszeugnisse vom großen Wert. Doch wann ist ein Arbeitszeugnis eigentlich gut und worauf kommt es bei der Formulierung an? Eigentlich darf der Arbeitgeber nichts Schlechtes in ein Zeugnis schreiben, doch es gibt Sätze, die nur im ersten Anschein gut klingen.

Worauf zu achten ist zeigt dieser Artikel.

Wer glaubt die vorgegebene Arbeitszeit ist nur Sache des Arbeitgebers, der täuscht sich. Das Gesetz regelt klar die Dauer, die Pausenzeiten und die Tage des Arbeitseinsatzes.

Verstöße werden mittlerweile mit empfindlichen Strafen belegt. Hier die wichtigsten Eckdaten der Vorgaben.

In der heutigen Zeit ist Datenerfassung und der richtige Umgang mit Daten wichtiger denn je. Auch als Mitarbeiter sollte man darauf achten was mit seinen Daten passiert und wo diese publiziert werden. Der Gesetzgeber hat hierfür klare Reglungen. Hier die wichtigsten Eckpunkte und Informationen zu diesem Thema.

Alle Tier sind gleich- nur Schweine sind gleicher. Damit so etwas nicht auch in der Gastronomie passiert, schützt das sogenannte allgemeine  Gleichbehandlungsgesetz gewisse Minderheiten oder Gruppen, die benachteiligt werden könnten. Informationen und Hinweise was  zu beachten ist , lesen Sie in diesem Artikel.

Abmahnungen sind eine ernst zu nehmende Sache und sollten aus rechtlicher Hinsicht gut überlegt werden.

Als Vorstufe einer eventuellen Kündigung muss diese unter einer ganz besonderen Form ausgesprochen werden. Was dabei zu beachten ist und welche Konsequenzen eine Abmahnung hat, lesen Sie in diesem Artikel.

Ab dem 13. Dezember 2014 müssen alle Lebensmittel (nach der Lebensmittelinformationsverordnung)

neu gekennzeichnet werden. Neben den Zusatzstoffen wird dann auch die Kennzeichnung der Allergene Pflicht. Über eine genaue Ausführung und Form wird es auf nationaler Ebene noch eine Entscheidung geben. Ähnlich der Zusatzstoffe sind Fußnoten denkbar. Der Hauptunterschied liegt darin, dass Sie auf Zusatzstoffe komplett verzichten können.

Die Einen dürfen es behalten, die Anderen sammeln, die dritten teilen gerecht. Aber wem gehört eigentlich rein rechtlich das Trinkgeld. Dieser Extralohn ist für viele Mitarbeiter (gerade beim Mindestlohn) ein enorm wichtiger Bestandteil des Einkommens. Da sollte man schon wissen was richtig und was falsch ist.

Dieses Thema spielt in der Gastronomie immer eine große Rolle. Ständig gibt es Diskussionen über Überstunden und Mehrarbeit. Der Druck auf die Verantwortlichen ist groß und unvorhersehbare Ereignisse schmeißen Pläne oft über den Haufen. Dabei gibt es ganz klare Gesetze und Verordnungen die dieses regeln. 

Hier noch einmal die wichtigsten Eckpunkte kurz aufgelistet.

(Stand 2016)

Du hast vielleicht viel mehr Rechte als Du denkst. Auch als "kleiner" Azubi oder Angestellter braucht man sich nicht alles gefallen lassen.

Aber denk daran: Es gibt auch Pflichten und Dein Chef will oft nur sein Team zusammenhalten und wirtschaftlich arbeiten.

Überlege also bitte erst einmal Deine Situation, informiere Dich, suche das Gespräch und handel dann besonnen

Die Suppe im Restaurant ist kalt oder der Kellner bringt die falsche Bestellung: Einfach schlucken müssen Gäste dies nicht. Wer sofort reklamiert, hat ein Recht auf Nachbesserung. In einigen Fällen darf sogar die Rechnung gemindert werden. Wir sagen Ihnen, was man als Gast in deutschen Restaurants darf und was nicht.